viernes, 12 de abril de 2013


Queso napolitano



Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.
  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo azúcar
  • 100 g almendras sin cascara
  • 16 claras de huevo
Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, retirar y agregar las claras previamente batidas a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde encaramelado y cocer en el horno a baño María. Retirar del horno cuando al introducir un palillo, éste salga seco. Rinde 10 raciones.
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