sábado, 27 de abril de 2013


Cherna cubierta con huevo


  • l kilo cherna, cortada en lonjas delgadas
  • 15 aceitunas sin hueso
  • 10 alcaparras
  • 5 pimientas
  • 1/2 taza de agua
  • 3 limones
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite
  • sal
Golpear suavemente la cherna. Moler las aceitunas, alcaparras, pimientas y sal, con media taza de agua; untar con esta preparación a la cherna y dejarla reposar. Batir los huevos a punto de turrón, primero las claras y después añadir las yemas. La cherna se espolvorea con harina, se pasa por el huevo y se fríe. Se sirve con rebanadas de limón. Rinde 8 raciones.
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