domingo, 16 de diciembre de 2012

sopa de frijol lima









ingredientes 
1/2 kg. de frijol Lima
1/4 kg. de manteca
20 grs. de tocineta
1 barra de francés
1/4 cebolla blanca
sal al gusto

preparación:

se remoja el frijol desde la noche, al amanecer , se le safan las cascaras , y se cocina con agua  y sal. ya cocidos se licuan: la tocineta se corta en cuadritos ,se sofríe con la cebolla en rebanadas: luego se añade este sofrito al licuado, y se cocina a fuego lento,hasta tomar un tenor de crema.
se sirve la crema con cuadritos de francés frito

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crema san germán








ingredientes
2 latas de chicharos
2 tomates
1 Chile dulce
1 cebolla
125 grs. manteca o aceite
sal al gusto

preparación:

se licuan los chicharos. La cebolla,los tomates y el Chile dulce se
pican y sorfrien, se le añade a esta fritura el licuado de chicharos,se le agrega un punto de sal, y se deja cocinar hasta tomar un tenor de crema.
se sirve la crema en platos hondos, con cuadritos de francés frito

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   sopas yucatecas


sopa tartara

ingredientes:
 1 barra de francés
125 grs , manteca o aceite
1/2 pechuga de gallina
100 grs de jamón cocido
perejil
sal al gusto

modo de preparación:
se sirve caldo sustancioso, bien caliente en tazas especiales,
agregándole uno o dos blanquillos por taza , la  pechuga bien picada , lo mismo que el jamón ,perejil picado, polvo de pimienta y cuadritos de francés frito


POSTRE YUCATECO

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