domingo, 14 de julio de 2013

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Conejo guisado

  • 1 conejo cortado en trozos
  • 100 g gordura de puerco
  • 100 g manteca
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 20 cebollitas doradas en manteca
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 rajita de canela
  • pimienta
  • sal
Cortar en trocitos la gordura de puerco y freírlos en la manteca; cuando hayan tomado color, poner el conejo y sofreír a fuego vivo. Añadir el vino blanco, laurel, tomillo, perejil, clavos, canela, sal y pimienta al gusto; dejar que la preparación hierva a fuego lento. Dejarla cocer hasta que la salsa se reduzca a una cuarta parte; cuando el conejo esté casi cocido, agregar las cebollitas y la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Dejar al fuego unos minutos más y servir. Rinde 6 raciones.

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POSTRE YUCATECO

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