Huevos a la chiapaneca

Esta receta mexicana de huevos a la chiapaneca proviene de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

• 8 huevos
• 200 g queso blanco
• 2 tazas de frijoles de la olla, caldosos
• 1/2 taza de crema
• 3 tostadas
• 2 aguacates
• 1 cebolla
• aceite
• rajas de chiles en vinagre
• sal

Para preparar huevos a la chiapaneca hay que freír las tostadas quebradas en pedacitos con los huevos, revolviendo muy bien. Agregar los frijoles de la olla; dejar que sazonen. Servir en un platón, adornar con rebanadas de queso, crema, aguacate, rajas de chile y cebolla picada; sazonar con sal. Rinde 4 raciones.