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sábado, 10 de agosto de 2013
20:31 by de todo1 comment
domingo, 14 de julio de 2013
16:23 by de todo1 comment
Chuli-buul
- 1 kilo frijol verde (ejotes)
- 1/2 kilo tomate rojo
- 1/2 kilo masa de maíz
- 1/4 kilo manteca de cerdo
- 1/4 kilo pepita molida de calabaza
- 4 chiles verdes
- 1 cebolla morada
- epazote
- sal
Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.
16:18 by de todoNo comments
Chul de frijol verde
- 1/2 kilo frijol verde
- 1/4 kilo manteca
- 200 g pepita molida
- 4 elotes tiernos desgranados
- 1 ramita de epazote
16:11 by de todoNo comments
Crema de chaya
- 200 g queso (tipo holandés)
- 10 hojas frescas de chaya
- 6 tazas de agua
- 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
16:09 by de todoNo comments
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Conejo guisado
- 1 conejo cortado en trozos
- 100 g gordura de puerco
- 100 g manteca
- 2 tazas de vino blanco
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 20 cebollitas doradas en manteca
- 2 clavos
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 rajita de canela
- pimienta
- sal
miércoles, 1 de mayo de 2013
14:54 by de todoNo comments
chachachuajes hornedos
ingredietes:
1/2 kg de manteca
2 kg de masa
1 cda de achiote en grano
recado de tamales
1/2 pasta grande
preparacion:
corte el pollo y el puerco en presas y cocinelo en una tanto regular de agua,
sal y el recado colorado colado.cuando la carnes esten bien cocidas saquelas , y bien frias
se desmenuzan.
preparere el kol de la manera siguiente:
cuele el jugo donde se cocinaron la carnes, añadale suficiente manteca,
punto de sal, el tomate y apazote picados, y agregue medio kilo
de masa deshesha en agua y colada, mueva parejo hasta que hierva el kol.
en una freidera ponga suficiente manteca, anada el achiote en grano
para que tome color, cuele la mantece y cuando este fria. añadala a la masa,
revuelva parejo con punto de sal.
limpie la hoja, partala a una medida regular y tortee la masa gruesecita y alargada.
ponga en el centro la carne de pollo y de puerco en, un trozo de huevo duro.
y se doblan las chachachuajes uniendo sus puntas en el centro uniendo sus puntas
en el centro: se envuelven en una hoja y se acomodan en latas en su hoja y se acomodan en latas
largas.
se hornean hasta quedar bien dorados a 350 grados f.
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te agradecere atentemente roberto.
lunes, 29 de abril de 2013
21:34 by de todoNo comments
receta yucateca -pastel de chaya
pastel de chaya
ingredientes
2 tazas de chaya cocida
1/2 kilo de tomates
1 diente de ajo
1/2 chile dulce
10 alcaparras
10 aceitunas
20 pasas
150 gramos de jamon
2 huevos crudos
2 huevos cocidos
mantequilla y polovo de queso.
polvo de biscocho ( al gusto).
preparacion:
se cuece la chaya, luego se hace una salsa de tomate,
bien espesa poniedole la cebolla ,ajos , chile dulce, alcaparras, aceitunas y el jamon
se separa la mitad de esta salsa y se le pone a la chaya y se frie .
se le revientan los 2 huevos y los otros dos se sancochan, se extiende
la chaya en un molde , se le ponen los 2 huevos en rebanadas y luego el resto de la salsa,
mantequilla y polvo de queso y se van poniendo todas estas cosas por capas y de ultimo
el polvo de biscocho y se hornea
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21:15 by de todoNo comments
volteado de chaya y platano
recetas yucatecas
Volteado de chaya y plátano
- 3 tazas de chaya cocida
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de mantequilla
- 8 ciruelas deshuesadas
- 5 huevos
- 2 plátanos machos
- 1 lata de leche evaporada
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- vainilla
Colocar un cuarto de taza de mantequilla en un molde; agregar una taza de azúcar, rebanadas de plátano y adornar con ciruelas. Batir una taza de mantequilla con azúcar; incorporar los huevos uno por uno. Cernir la harina con el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior junto con la leche evaporada licuada con la chaya cocida. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear a fuego lento durante una hora aproximadamente; dejar reposar durante cinco minutos y darlo vuelta en un platón. Rinde 8 raciones.
sábado, 27 de abril de 2013
21:05 by de todoNo comments
Vigilia
Receta mexicana de vigilia de Chiapas, México.
- 1/4 kilo camarón
- 10 hojas de hierbasanta
- 4 tazas de frijoles cocidos
- 1 taza de pepita molida
- 2 cucharadas de manteca
- 2 rebanadas de cebolla
- sal
Para preparar vigilia hay que acitronar la cebolla en la manteca, dejando caer el frijol machacado. Agregar la pepita disuelta en un poco de agua y colada, los camarones sin cabeza y las hojas de hierbasanta en pedazos. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las hojas queden suaves. Sazonar con sal, al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.
21:04 by de todoNo comments
Yadra
- 2 chiles jalapeños en rajas
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de arroz
21:02 by de todoNo comments
Papadzul
Receta de papadzul del estado de Campeche con los siguientes ingredientes:
- 30 tortillas chicas
- 700 g tomate
- 250 g semillas de calabaza
- 3 chiles verdes
- 2 huevos duros
- 2 ramas de epazote
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal
- manteca
21:01 by de todoNo comments
Palmito con huevo
Esta receta mexicana de palmito con huevo proviene del Estado de Chiapas, México.
- 1 corazón de palmito picado finamente
- 5 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- sal
21:01 by de todoNo comments
Indias vestidas
Receta tradicional de Indias vestidas del Estado de Puebla, México.
- 30 flores de calabaza
- 200 g manteca de cerdo
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 8 jitomates
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 quesos de cabra
- 1/4 cabeza de cebolla
- 1 rama de epazote
- aceite
- sal
Para preparar Indias vestidas hay que limpiar las flores de calabaza. Partir el queso en tiras. Separar las yemas de las claras. Batir las claras para capear. Colocar sobre cada flor, queso y epazote. Pasarlas por huevo batido y freirlas. Rinde 12 raciones.
Caldillo
Limpiar y asar los jitomates. Molerlos con ajos y cebolla. Freírlos en manteca. Agregar el caldo y hervir cinco minutos. Incorporar las flores capeadas y sazonar con sal. Servir.
21:00 by de todoNo comments
Huevos motuleños
- 12 tortillas
- 1/2 kilo tomates
- 1/4 kilo frijoles refritos
- 1/4 kilo jamón crudo en trozos
- 1 taza de chícharos cocidos
- 12 huevos
- 1 cebolla
- aceite
- manteca
- sal
20:59 by de todoNo comments
Huevos chimbos
Receta mexicana de huevos chimbos del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 20 huevos
- 1 kilo azúcar
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de harina
- 1 raja de canela
- manteca
20:58 by de todoNo comments
Huevos a la chiapaneca
Esta receta mexicana de huevos a la chiapaneca proviene de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:
- 8 huevos
- 200 g queso blanco
- 2 tazas de frijoles de la olla, caldosos
- 1/2 taza de crema
- 3 tostadas
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- aceite
- rajas de chiles en vinagre
- sal
20:57 by de todo1 comment
Ha-kan-haná
- 1 kilo costillas de puerco, sin grasa
- 350 g ibes verdes
- 1 taza de arroz
- 6 huevos
- 3 chayotes grandes
- 3 tomates grandes
- 2 chiles xcatic
- 2 colinabos grandes
- 2 dientes de ajo crudos
- 1 rama de epazote
- 1/2 cebolla grande
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/8 repollo grande
- pimienta
- sal
20:56 by de todoNo comments
Chupe de camarón
Receta mexicana de chupe de camarón del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo camarones frescos
- 1/4 kilo camarones secos
- 4 huevos revueltos
- 2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad
- 2 chiles cuaresmeños (enteros)
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 1 apio
- 1 ramita de epazote
- pimienta
- sal
20:55 by de todoNo comments
Chilmole
Esta receta tradicional de chilmole proviene del Estado de Campeche, México.
- 1 kilo carne de cerdo
- 1/4 kilo masa
- 6 huevos duros
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de chumóle preparado
- 1/2 cebolla picada
- aceite
- epazote
- hueso de espinazo de puerco
- sal
20:54 by de todoNo comments
Cherna cubierta con huevo
- l kilo cherna, cortada en lonjas delgadas
- 15 aceitunas sin hueso
- 10 alcaparras
- 5 pimientas
- 1/2 taza de agua
- 3 limones
- 2 huevos
- harina
- aceite
- sal
20:52 by de todoNo comments
Chayotes rebozados
- 4 chayotes
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de recaudo de adobo colorado
- 1 cucharada de vinagre
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 1 chile xcatic
- manteca
20:51 by de todoNo comments
Berenjenas capeadas campechanas
Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa:
- 3 berenjenas
- 100 g harina
- 5 huevos
- 1 lechuga
- aceite
- cebollas curtidas
- chiles jalapeños
- sal
Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas en harina y pasar por huevo batido a punto de turrón y sal. Freír las berenjenas y servirlas calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga. Rinde 8 raciones.
20:50 by de todoNo comments
Tomates rellenos
La receta de tomates rellenos proviene del Estado de Campeche y es una comida sabroso de México.
- 6 huevos cocidos
- 6 tomates
- 3 varitas de apio picadas
- 1 lechuga
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1/4 litro de crema
- mayonesa
- pimienta
- sal
20:47 by de todoNo comments
Arrolladitos de berenjena
- 3 berenjenas grandes
- 350 g tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla chica
- pimienta
- sal
miércoles, 24 de abril de 2013
21:30 by de todoNo comments
Blog Yucatán: Lista de Cenotes del Estado de Yucatán: Cenote "El Corchito" en el municipio de Progreso. A continuación se muestra una amplia lista de los cenotesbuena receta amiga me gustan todas tus recetas
http://recetasmudiales.blogspot.mx/ más conoc...
http://recetasmudiales.blogspot.mx/ más conoc...
lunes, 22 de abril de 2013
22:12 by de todoNo comments
Pavo en relleno negro oriental (chirmole)
- 1 pavo mediano
- 2 kilo carne de puerco molida
- 1 1/2 kilo tomate picado
- 750 g chile colorado seco
- 100 g manteca
- 1 cucharada de pimienta de Castilla
- 1 1/2 cucharaditas de achiote
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cominos
- 20 hojas de epazote
- 10 huevos cocidos
- 4 huevos crudos
- 2 cebollas picadas
- 2 limones
- pimienta
- sal
22:11 by de todoNo comments
Paté de pobre
- 4 berenjenas chicas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 1 hoja de laurel
- 3 tomates
- 2 tazas de col finamente picada
- 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de yogurt
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
22:09 by de todoNo comments
Papas rellenas
- 8 papas grandes y redondas
- 100 g carne de puerco molida
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de pasitas
- 2 tomates grandes
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- pimienta
- aceite
- sal
viernes, 12 de abril de 2013
12:42 by de todoNo comments
Queso napolitano
Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.
- 2 litros de leche
- 1/2 kilo azúcar
- 100 g almendras sin cascara
- 16 claras de huevo
12:40 by de todoNo comments
POSTED BY ROBERTO SOSA ON 17:50 WITH NO COMMENTS SO FAR
Bombones de San Valentin
Postres
Postres sencillos
Bombones de san Valentín
Un 14 de Febrero nunca es un día de San Valentín sin esos deliciosos dulces que nos dan, y que mejor que dar un dulce hecho por nuestra cuenta, presentamos estos deliciosos bombones de San Valentín, deliciosos, fáciles y baratos, para elaborar estos deliciosos postrecitos necesitamos:
16 malvaviscos
16 cerezas de cóctel
8 onzas de chocolate semidulce para derretir (hay muchas marcas que manejan chocolate para microondas).
Con el dedo hacer un hueco arriba de cada malvavisco inserta la cereza en el hueco dejando la parte de arriba por fuera, después sumergimos el malvavisco en el chocolate, sacudimos el exceso de chocolate y colocamos los bombones en una charola para hornear cubierta de papel encerado, y los refrigeramos 30 minutos hasta que el chocolate este firme
12:39 by de todoNo comments
POSTED BY ROBERTO SOSA ON 17:52 WITH NO COMMENTS SO FAR
Helado de Vainilla
En Sabor a México te vamos a dar la receta para que prepares un delicioso Helado de Vainilla, un postre que seguramente les gustara a todos.
Los Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 litro de agua, hirviendo
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
Esencia de vainilla, al gusto
La preparación:
Vamos a comenzar agregando a la leche el agua caliente y batimos.
En otro recipiente vamos a batir las yemas y las agregamos poco a poco a la mezcla anterior y revolver con una cuchara de madera. Calentamos y revolvemos hasta que esté a punto de ebullición, pero es importante que no hierva porque se puede cortar.
Vamos a poner a enfriar, poniendo la cacerola sobre agua fría, añadimos la esencia de vainilla y colocamos en un molde. Lo metemos al congelador a frio máximo y cuando comiencen a espesar lo retiramos del congelador y le agregamos las claras batidas a nieve y lo volvemos a meter al congelador pero a la temperatura normal simplemente para mantener la consistencia adecuada y frio.
Listo tu helado de Vainilla, lo puedes acompañar con unas galletas y chocolat
martes, 9 de abril de 2013
17:13 by de todoNo comments
recetas yucatecas- tamalitos tzobilchay
tamalitos tzobilchay
ingredientes:
250 grs de maza de maíz
1/4 kilo de manteca de cerdo o vegetal
1/4 kilo de carne de res molida
preparación
se amasan y revuelven bien estos ingredientes.se torsa cada tamal
sobre tres hojas de chaya unidas. se en vuelven y amarran con el hilo o fibra central de la hoja
del plátano o en su defecto con un hilo de cocer. se cuece aproximadamente en tres cuartos de hora. se sirven calientes , espolvoreándolos con pepita de calabaza sin pelar , molida , y con salsa de tomate y punto de sal al gusto. si se desea , añadir alguna clase de Chile verde , para enriquecer el sabor.
16:57 by de todoNo comments
sopa de chaya con papas y chicharos
ingredientes:
50 hojas de chaya
1 kilo de papas
50 grs. de mantequilla
agua en cantidad suficiente
manera de hacerse:
cocidas y peladas las papas , se añaden las hojas de chaya cocidas previamente y se licuan junto con las papas , empleando el agua se salcocha la chaya, sal al gusto , se le añade una taza de chincharos cocidos.
( esta sopa es exquisita)
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