Berenjenas capeadas

Berenjenas capeadas 3 berenjenas medianas 1 taza de agua 1/2 taza de puré de tomate 2 claras de huevo 1/2 cebolla picada chile dulce sal Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear...

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Arroz yucateco

Arroz yucateco 2 tazas de agua 1 taza de arroz 1 taza de queso rallado 1/2 taza de hojas de chaya, cocidas y picadas 3 cucharadas de mantequilla 1/2 cebolla picada pimienta sal Freír la cebolla en la mantequilla hasta que se dore, añadirle sal, pimienta y el agua, cuando rompa el hervor. Agregar el arroz...

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Arrolladitos de berenjena

Arrolladitos de berenjena 3 berenjenas grandes 350 g tomate 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos 1 cebolla chica pimienta sal Cortar las berenjenas en rebanadas delgadas, sin pelarlas, y remojarlas en agua con sal. Preparar una salsa friendo la cebolla picada, los dientes de ajo, el tomate pelado y molido,...

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Arepas

Arepas 1/2 kilo harina de maíz 1/4 kilo manteca de cerdo 2 cucharaditas de anís molido azúcar Mezclar la harina de maíz con el anís molido, azúcar y manteca de cerdo, de manera que quede manejable. Formar las tortitas y espolvorear por encima con un poco de azúcar. Acomodar en una charola para hornear; cuidar que no se quemen, deben quedar doraditas. Rinde 6 raciones...

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recetas yucatecas -Pavo en relleno negro oriental (chirmole)

Pavo en relleno negro oriental (chirmole) 1 pavo mediano 2 kilo carne de puerco molida 1 1/2 kilo tomate picado 750 g chile colorado seco 100 g manteca 1 cucharada de pimienta de Castilla    1 1/2 cucharaditas de achiote 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de cominos 20 hojas de epazote 10...

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recetas yucatecas - budin de papas

recetas yucatecas - budin de papas ingredientes : 1/2 kg. de papas 1/4 kg. de azúcar 1/8 de harina 60 grs de manteca 6 huevos 2 cdas. de mantequilla 1 cda. de vainilla preparación: cocine la papas, luego se pelan y se muelen. mezcle los huevos batidos , azúcar , mantequilla,...

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recetas yucatecas - budin de chayote

  recetas yucatecas - budin de chayote ingredientes: 6 chayote sazones 8 cdas. de harina 1 taza de azúcar (chocolatera) 6 huevos  150 gramos de mantequilla 1/4 vaso de leche preparación: cocine los chayote partidos a la mitad: bien cocidos se escarban , luego se exprime la...

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recetas yucatecas -budin de almendras

recetas yucatecas -budín de almendras-  postres ingredientes: 10  yemas de huevo 6 claras  1 kg de azúcar vainilla 1 litro de leche 6 cdtas. de harina preparación: bata separadamente clara y yemas , después de bien batidas se juntan, se siguen batiendo...

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recetas yucatecas -NUGGETS DE POLLO CON QUESO DE CABRA Y BACON

NUGGETS DE POLLO CON QUESO DE CABRA Y BACON Si los nuggets de pollo están riquísimos os podéis imaginar como están de jugosos estos con el queso de cabra. Probadlos acompañados de mayonesa y una ensalada. Os encantará. Ingredientes:  - 250 gr de pechuga de pollo - 100 gr de bacon - 100 gr de...

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recetas yucatecas -COSTILLAS CON PATATAS EN SALSA ADOBADA

COSTILLAS CON PATATAS EN SALSA ADOBADA A las costillas les va muy bien el sabor de este rico adobo que me recuerda a mi infancia. El resultado es un sabroso guiso con un caldo buenísimo que os va a encantar y, aunque lleva patatas, no se puede resistir la tentación de mojar pan. Ingredientes: -...

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recetas yucatecas-Ha-kan-haná

Ha-kan-haná ingredientes: 1 kilo costillas de puerco, sin grasa 350 g ibes verdes 1 taza de arroz 6 huevos 3 chayotes grandes 3 tomates grandes 2 chiles xcatic 2 colinabos grandes 2 dientes de ajo crudos 1 rama de epazote 1/2 cebolla grande 1/2 cucharadita de orégano 1/8 repollo grande pimienta sal preparacion: Cocer...

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recetas yucatecas- dulce de ciricote

Dulce de ciricote 2 kilo ciricotes 1 kilo azúcar 4 limones hojas de higo, al gusto Cocer los ciricotes en suficiente agua con ceniza. Cuando estén bien cocidos, y ya fríos, rasparlos y remojarlos en agua de limón. Lavarlos varias veces, hasta que los ciricotes estén bien limpios. Preparar el almíbar con...

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recetas yucatecas- dulce de yuca

Dulce de yuca recetas yucatecas ingredientes: 1 kilo yuca tierna miel de abeja recetas yucatecas preparacion: Pelar la yuca; cortarla en trozos no muy pequeños ya lo largo. Ponerla a cocer en agua suficiente, durante media hora aproximadamente. Una vez cocida, sacarla y escurrirla. Colocarla en un...

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recetas yucatecas-Chirmole de frijol con puerco

Chirmole de frijol con puerco 1/2 kilo frijol arribeño 1/2 kilo puerco en trozos 1/4 kilo codillo en trozos 100 g manteca 1 cucharada de fécula de maíz 1 cucharada de recado negro 1 cucharada de recado rojo 4 tomates picados 1 colita limpia de puerco 1 oreja de puerco 1 ramita de epazote sal Cocer el frijol en suficiente agua con sal. Cortar la colita y la oreja de puerco, agregar la carne y...

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recetas yucatecas- tortas de leche

Tortas de leche ingredientes:                                                               1 litro de leche de vaca 1/4 kilo azúcar 6 huevos canela...

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recetas yucatecas-Venado en pebre

recetas yucatecas-Venado en pebre Venado en pebre 1 kilo carne de venado, sin hueso 4 chiles verdes 4 naranjas agrias 2 cebollas medianas 2 cucharadas de recado rojo 2 tomates grandes 1 cabeza de ajo sal Kool (pebre) 50 g pasitas 10 alcaparras 10 aceitunas 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo 2...

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