Tamales yucatecos

Tamales yucatecos

empezaremos mencionando que lo que distigue estos tamales de otros es el uso de recados, espelon, la hoja de platano y sin olvidar la hoja santa.

Ahora bien el secreto: la hoja.





como veran son hojas grandes y resinosas al cortarlas, tienen 2 lados uno liso y otro más poroso.

y para que el sabor sea el indicado hay que ahumarlas, y luego pasarles un trapo para quitar el polvo.

Les deja un sabor especial.



la hoja santa se utiliza para los tamales de Xmakulan, estos tamales son de la region Oriente del Estado, --> Valladolid.

Son de un sabor sin igual, la hoja le brinda una sensación a mentol y frescura.